Tacos de suadero con salsa roja y verde

Ingredientes

• Para el suadero
• 1 kg de suadero
• El rabo de una cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 clavos
• 3 hojas de laurel
• 4 pimientas
• Aceite, para la cazuela
• Para la salsa verde
• 4 tomates cocidos
• 2 chiles toreados en aceite
• Poquita cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de olivo
• 4 hojitas de orégano fresco, opcional
• Para la salsa roja
• 6 tomates asados
• 8 chiles de árbol asados
• 2 ajos
• Cebolla
• Sal
• Para servir
• Cebolla picada
• Cilantro
• Rabanitos

Preparación

1. 1Pon a cocer el suadero con el rabo de cebolla, los ajos, los clavos, el laurel y las pimientas. Se cuece unas 4 horas.
2. 2Ya que esté cocida la carne, pártela y ponla en una cazuela con aceite; agrégale caldito de la carne para que quede con una mojadura rica.
3. 3Salsa verde: licúa los tomates cocidos, los chiles toreados, la cebolla, el ajo, la sal, el aceite de olivo y el orégano si lo usas.
4. 4Salsa roja: asa todo: los tomates, los chiles de árbol, los ajos y la cebolla, y agrega sal.
5. 5Sirve con cebolla picada, cilantro y rabanitos.