Hot cakes de camote de 2 ingredientes

Ingredientes

• 1 camote pequeño (el del original pesó 145 g)
• 2 huevos
• Mantequilla para cocinar
• Para servir
• Mantequilla
• Jarabe de maple
• Canela

Preparación

1. 1Pica el camote con un tenedor para hacerle agujeros, envuélvelo en papel aluminio y hornéalo a 200 °C (400 °F) durante 1 hora o hasta que esté suave.
2. 2Deja que se enfríe, quítale la cáscara y machácalo en un tazón con los 2 huevos hasta que se integren.
3. 3Calienta un poco de mantequilla en un sartén a fuego medio.
4. 4Agrega la mitad de la mezcla y cocina unos minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada. Voltea y cocina el otro lado.
5. 5Repite con el resto de la mezcla.
6. 6Sirve con mantequilla, jarabe de maple y canela.