Recetario de casa

Dulce de leche sin azúcar agregada

Dulce de leche con solo 3 ingredientes y sin azúcar agregada: leche en polvo descremada dorada en la olla y procesada con agua caliente, edulcorante y vainilla. Sabor tipo postrecito.

Corteza de plátano con crema de cacahuate y chocolate

Plátanos muy maduros aplastados en una capa, con crema de cacahuate, chocolate amargo y cacahuates salados. Un snack de congelador.

Paletas de plátano con crema de cacahuate y chocolate

Plátano congelado en palito, cubierto de crema de cacahuate, cacahuates tostados y chocolate amargo, con un toque de sal en escamas.

Hot cakes rellenos de Nutella y plátano

Hot cakes con un corazón de Nutella y plátano maduro, sellados y cocidos en sartén. Se comen hasta sin topping.

Helado de plátano aplastado con Nutella y fresas

Plátano aplastado en una lámina, relleno de Nutella, fresas y frutos secos triturados, doblado y congelado.

Donas de chocolate de camote y plátano

Donas horneadas hechas con camote asado, plátano, huevo y cacao, cubiertas con chocolate fundido.

Bizcocho malvavisco de manzana

Una mezcla entre bizcocho y malvavisco hecha con manzana, agua y gelatina: 3 ingredientes, sin harina y sin azúcar agregada.

Barritas de proteína caseras con frutos secos y dátiles

Barritas caseras de frutos secos, semillas, dátiles, proteína en polvo y chocolate. Salen aproximadamente 30, para tener snacks listos durante todo el mes.

Hot cakes de camote de 2 ingredientes

Hot cakes hechos solo con camote y huevo, cocidos en mantequilla y servidos con mantequilla, jarabe de maple y canela.

Avena Bircher licuada con manzana a la canela

Inspirada en el clásico muesli Bircher: avena, yogur y manzana licuados hasta quedar tersos, sobre una capa de manzana guisada con canela. El jugo de manzana y la crema de nuez le dan una base cremosa, y sabe un poco a natilla de manzana. Receta original: Glow Diaries (Liz Douglas).

Barritas de frutos secos y semillas

Barritas horneadas de almendra, nuez de la india, pistache y semilla de calabaza, endulzadas con jarabe de maple o miel y con chocolate amargo opcional.

Snickers caseros

Todas las capas de un Snickers hechas desde cero: nugat cremoso, caramelo de crema de cacahuate, cacahuates tostados y cubierta de chocolate amargo. Sin aceite de palma ni jarabe de glucosa.

Tacos de suadero con salsa roja y verde

Suadero cocido lento con especias y luego dorado en cazuela con su caldito, con una salsa verde licuada y una salsa roja de chiles de árbol asados.

Ensalada de tomate con aliño de su jugo

Tomate en trozos macerado con sal y vinagre de jerez para que suelte su jugo, que luego se emulsiona con aceite de oliva. Se sirve con lomo de atún o ventresca.

Onigiri de salmón y aguacate

Seis onigiri de meal prep hechos de una sola vez en un molde redondo: capas de arroz para sushi, salmón con yogur y aguacate, cortados en triángulos y envueltos en nori.

Mayonesa de jalapeño

Mayonesa casera emulsionada con aceite de jalapeño, huevo, limón y sal. Rinde para sándwiches, hamburguesas, ensaladas o sazonar.

Conchas rellenas de camarón y mozzarella

Conchiglioni (conchas jumbo) rellenas de espinaca, camarón y mozzarella mini, acomodadas en salsa de tomate. Ideal para hornear y servir.

Sushi dogs crujientes

Rollos de nori con arroz para sushi, empanizados con panko y dorados en freidora de aire, abiertos y rellenos de queso crema y toppings. Cuatro ideas de relleno incluidas.

Untable batido de aguacate y cottage

Untable alto en proteína de aguacate y queso cottage batidos con aceite de oliva y limón. Ideal para untar generosamente sobre pan de masa madre tostado.

Smash de pollo y huevo con cottage

Mezcla cremosa alta en proteína de pollo deshebrado y huevo cocido, con salsa de cottage batido, mostaza y miel. Sirve sobre pan, en wrap, pita, bagel, papa horneada o sola.

Sándwiches de huevo y quark en sandwichera

Masa alta en proteína de huevo, quark magro y harina, cocida en sandwichera y rellena de embutido de ave y queso. Rinde 6 sándwiches.

Ensalada kani con yogur griego

Ensalada japonesa de surimi y pepino con un aderezo ligero de yogur griego, sriracha y masago. Alta en proteína y baja en grasa.

Huevo con costra de queso sobre pan con aguacate

Huevos cocidos partidos a la mitad y dorados sobre queso rallado hasta formar una costra crujiente, servidos sobre pan de masa madre con aguacate.

Ensalada de sushi con arroz crujiente y salmón

Ensalada de arroz crujiente al horno con salmón, verduras, aguacate y alga, con un aderezo de mayonesa picante.

Papas cambray al cilantro

Papitas cambray cocidas con cáscara y salteadas en una salsa licuada de cilantro, serrano, limón, ajo y aceite de oliva.

Pollo con tocino estilo ranch para untar

Una mezcla alta en proteína de pollo, huevo cocido, tocino, yogur griego y mayonesa que se machaca en un solo tazón, se guarda en el refrigerador y se unta sobre lo que quieras. Al autor le gusta sobre una rebanada de pan de masa madre tostado y crujiente.

Carne en su jugo

Filete picado con tocino dorado, en su jugo de tomate verde y chile verde, con chile de árbol aparte, cilantro, cebolla y totopos.

Champiñones al ajo con limón

Champiñones a fuego muy bajo en aceite de oliva con mucho ajo y cebolla, terminados con sal, pimienta y limón amarillo.

Espinazo en chile chilacate

Espinazo cocido en una salsa de chile chilacate, tomate verde, cilantro y comino, espesada con un poco de masa.

Enchiladas de pollo gratinadas en salsa de tomate y Philadelphia

Tortillas fritas en aceite de oliva, rellenas de pollo, bañadas en salsa de tomate con queso Philadelphia y cilantro, y gratinadas al horno.

Pasta con salsa de calabacitas al horno, cottage y espinacas

Calabacitas, ajo y limón amarillo horneados con aceite de oliva, licuados con cottage y espinacas para una salsa cremosa.

Pollo crujiente con dip de parmesano

Pan de avena y semillas (porridge bread)

Un pan denso y crujiente hecho con avena cortada remojada, semillas y psyllium, prensado en molde y horneado. Se rebana fácil y no se desmorona.

Mayonesa estilo Kewpie casera

Mayonesa cremosa al estilo japonés, con yemas, vinagre de arroz, limón, mostaza Dijon y un toque de glutamato, hecha en un minuto con batidora de inmersión.

Pasta rybna (untable polaco de sardinas)

Untable polaco de pescado en lata: sardinas machacadas con huevo cocido, queso cottage, pepinillos, cebolla morada, mostaza, limón y hierbas frescas. Cremoso y ácido, ideal sobre pan tostado.

Aguacate marinado en salsa de soya picante

Rebanadas de aguacate marinadas en una salsa de soya con miel, aceite de ajonjolí, ajo, cebollita, chile y ajonjolí. Guarnición ideal con arroz y para preparar con anticipación.

Papas a la francesa crujientes al horno con pasta de maicena

Papas al horno crujientes por fuera y suaves por dentro, sin freír: el truco es cubrirlas con una pasta de maicena cocida que forma una costra delgada al hornearse.

Granola de nuez pecana y canela en freidora de aire

Granola casera de avena, nuez pecana, semillas y coco, endulzada con jarabe de maple y hecha en la freidora de aire en unos minutos.

Salsa roja con rábano

Salsa roja de jitomate y chile serrano tatemados, licuada con caldo de pollo y terminada con rábano rallado, cebolla morada y cilantro.

Spaghetti aglio e olio con emulsión de ajo

Un aglio e olio suave: el ajo se hierve varias veces para quitarle lo áspero y lo amargo, y luego se licúa con aceite de oliva y agua de la pasta hasta hacer una emulsión cremosa, sin crema ni mantequilla.

Ensalada de nopales con cebolla morada y limón

Comida sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar: nopales, cebolla morada, limón y sal. Los nopales aportan fibra y comer variedad de vegetales ayuda a nutrir la microbiota intestinal.

Scarpaccia (tarta crujiente de calabacita)

Tarta de calabacita de la Toscana, súper crujiente y fácil. Ideal para una cena entre semana: casi todo el tiempo es de espera.